Un Destino Gastronómico y Cultural en Loja. Desde sus innovadores cocteles hasta su nueva carta de desayunos, El Cainar ofrece una experiencia única que deleita todos los sentidos.
En el casco céntrico de la ciudad de Loja, emerge un rincón gastronómico y cultural que está conquistando paladares y corazones por igual. «El Cainar», bajo la dirección de Paúl Calva Abad y Katherine Calva Rodríguez, no es solo un restaurante, es una experiencia que combina la tradición culinaria manaba con un vibrante escenario cultural.
«La idea de El Cainar surgió ante una necesidad económica y personal. Inicialmente, pensamos en una cafetería con especialidad en postres y helados, pero evolucionó con el tiempo», reveló Paúl Calva, gerente y jefe de barra de El Cainar.
En medio de los desafíos de emprender en una ciudad como Loja, Katherine Calva, cogerente y jefe de cocina, reflexionó: «El ser emprendedor implica mucha autodisciplina. Tienes que ser de todo en tu propia empresa y trabajar aún más. Pero la satisfacción de ver a los clientes disfrutar de una experiencia única es la mayor recompensa de todas».
Espacio para la Cultura y el Arte
Este interesante emprendimiento no solo ofrece delicias culinarias, sino que también es un vibrante centro cultural. Desde conciertos íntimos hasta exposiciones de arte, El Cainar se ha convertido en un escenario para la creatividad local. «Hemos trabajado con artistas independientes de diferentes partes del país, desde Guayaquil hasta Cuenca, ofreciendo un espacio para presentaciones musicales, eventos de comedia, poesía y más», compartió el lojano. Con una capacidad de asistentes que permite generar este ambiente íntimo que fomenta la interacción entre artistas y público, El Cainar ofrece una experiencia cultural única que trasciende los límites de la gastronomía.
Sabores Tradicionales con un Toque Contemporáneo
Los desayunos en El Cainar son una experiencia gastronómica que combina lo mejor de la tradición manaba con un toque de innovación. «Intentamos resaltar los sabores tradicionales que poco a poco se han ido perdiendo, ofreciendo platillos como el bolón, elaborado con ingredientes frescos y locales», explicó Katherine. Además de los clásicos platos manabas, El Cainar ofrece opciones más ligeras como el avocado toast y bowls de avena con fruta fresca, adaptándose a los gustos y necesidades de todos sus comensales.
Este emprendimiento no solo es conocido por su exquisita gastronomía, sino también por su innovadora carta de cocteles, Paúl es quien lidera la creación de bebidas que combinan sabores tradicionales con técnicas contemporáneas. Desde el clásico canelazo hasta los nuevos cocteles autorales que incorporan ingredientes locales como la naranjilla y el aguardiente macerado, cada bebida en El Cainar es una experiencia sensorial única. Con una atención meticulosa a los detalles y un enfoque en la calidad de los ingredientes, este emprendimiento eleva la mixología local a nuevas alturas, ofreciendo a sus clientes una amplia gama de opciones para acompañar su experiencia culinaria y cultural.
Además de este enfoque, El Cainar se compromete con la sostenibilidad y la comunidad local. Buscan utilizar ingredientes locales y orgánicos siempre que sea posible, apoyando así a los productores de la región, desde el plátano verde recién cosechado en su finca hasta la fusión de quesos inspirada en el queso manaba, cada elemento en El Cainar refleja un compromiso con la calidad y la autenticidad. Además, el espacio del restaurante está diseñado para crear una atmósfera acogedora y familiar, donde tanto los clientes como los artistas se sientan como en casa, el Cainar invita a sus visitantes a disfrutar de una experiencia gastronómica y cultural única en el corazón de Loja.
Paul y Katherine son un testimonio del poder de la disciplina y la determinación para transformar sueños en realidad, y un recordatorio de que los verdaderos tesoros a menudo se encuentran en los lugares más inesperados.