La Universidad Técnica Particular de Loja ofrece un posgrado pionero en Ecuador que busca profesionalizar la gestión de alimentos y bebidas, con el fin de garantizar la sostenibilidad e innovación de los negocios gastronómicos.
La gastronomía en Ecuador ha evolucionado de manera acelerada en los últimos años, consolidándose como uno de los sectores con mayor número de emprendimientos. Sin embargo, también es el área donde más negocios fracasan en poco tiempo, debido a la falta de conocimientos en gestión, innovación y sostenibilidad. Frente a esta realidad, la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) impulsa la Maestría en Gestión e Innovación de Alimentos y Bebidas, un programa académico que busca dotar de herramientas de cuarto nivel a emprendedores y profesionales vinculados al sector.
Juan Andrés Padilla, director de la maestría, explicó que el objetivo es formar gestores gastronómicos integrales, capaces de liderar equipos, aplicar estrategias de marketing, manejar la cadena de suministro y tomar decisiones basadas en datos. “No enseñamos recetas ni técnicas culinarias; enseñamos cómo sostener un negocio en el tiempo a través de innovación, creatividad y gestión inteligente”, señaló.
El programa se dicta durante un año y completamente en línea, lo que permite que profesionales de distintos lugares del país accedan a la formación. Además, los estudiantes tienen la posibilidad de vincularse con Prendho, la incubadora UTPL número uno del país, para potenciar sus proyectos y convertirlos en propuestas sostenibles.
Juan Andrés destacó que los beneficios ya se evidencian en la primera cohorte, puesto que pequeños emprendimientos han logrado mejorar su modelo de negocio, mientras que otros desarrollan proyectos innovadores como aplicaciones para conectar a los consumidores con huertas locales o cocinas comunitarias con energía solar.
La maestría tiene un costo de 3.390 dólares, con facilidades de pago hasta 24 meses sin intereses y descuentos de hasta el 20% por pronto pago, convenios o ser alumni UTPL. Actualmente, las inscripciones están abiertas en la página web: utpl.edu.ec/maestrias/gestion-alimentos
“Queremos que los emprendedores gastronómicos de Loja y del país dejen de improvisar y cuenten con herramientas sólidas para innovar y sostener sus negocios en el tiempo”, concluyó el catedrático.
